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椰子
【别名】胥椰，胥余，越子头，椰僳，胥耶，越王头，椰糅等
【食性】性温味甘，归胃、脾、大肠经。
【功效】清暑解渴、补益脾胃、杀虫消疳。
【主治】主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
【食用价值】
1、生津止渴、益气祛风
椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治热病，其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
2、美容护肤
经常饮用，椰汁，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
3、利尿消肿
椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
4、杀虫消疳
椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用椰汁的作用和功能主治，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫。用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒无副作用，是理想的杀虫消疳的食品。
【食用宜忌】
[宜] 一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠者。
[忌] 凡大便清泻者忌食椰肉；体内热盛的人不宜常吃椰子；病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管病、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
【营养搭配】
椰子+鸡肉、糯米：补益
椰子+冬瓜：泻肺火
【选购宜忌】
带有完整青色外皮，顶端的三棱稍坚实为佳。假如按下时有软蔫感觉，则果实太熟，味道次之。
新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。
此外，如果只是为了能够喝新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时候，还要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声椰汁的作用和功能主治，则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了，选择这样的椰子来喝水，则品味不出天然椰子的清香了。
【编者按语】
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